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Zucchine
Ricette a base di zucchine
Le cultivar più diffuse:
- zucchine lunghe, diffuse in Europa, cilindriche, tra cui Zucchino Nero di Milano (buccia verde scuro), Zucchino Fiorentino (buccia striata e scanalata), Zucchino Siciliano (buccia verde pallida, a forma di pera)
- zucchine tonde, generalmente di colore verde, tra cui Tondo di Piacenza (scuro), Tondo di Nizza (chiaro e appiattito), Tondo di Firenze. Molto adatte a preparazioni con ripieno.
- zucchine patisson, forma a lobo e gusto più intenso, per lo più di origine francese.
Proprietà
Le zucchine sono composte per il 95% d'acqua, hanno un basso valore calorico e contengono molte vitamine A e C. Hanno azione antitumorale e sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Fin dall'antichità venivano utilizzare per favorire il sonno, rilassare la mente, particolarmente indicate per chi si sentiva spossato. L'azione delle zucchine sulla pelle è molto benefica, favorisce l'abbronzatura (essendo molto presente la vitamina A) e combatte l'invecchiamento. Riconosciuto è anche l'aiuto apportato dai semi di zucca nella cura della prostata. (da Wikipedia)
Coltivazione
Se volete coltivarla nell'orto, troverete qui tutte le informazioni http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/zucca.htm
http://www.giardinaggio.it/orto/singoleorticole/zucchina/zucchina.asp |
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Zucchine al forno - Contorni
Lavare le zucchine, togliere loro le estremità e tagliarle a metà per il lungo, poi svuotarle; tritare la polpa e metterla in una terrina.
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Zucchine al guanciale - Contorni
Raschiare le zucchine per levare loro la pellicina verde. Tagliarle a listerelle, oppure in fettine piuttosto sottili, metterle in un
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Zucchine alla marchigiana - Contorni
In un tegame nel quale le zucchine possano stare in un solo strato, porre gr. 30 di burro e la cipolla affettata sottilmente; fare
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Fiori di zucca ripieni - Contorni
Pulire e lessare le zucchine, le patate ed i fagiolini, poi scolarli e passarli al setaccio. Mettere il ricavato in un tovagliolo e
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Ripieni all'antica - Contorni
Tagliare a metà la verdura scelta per essere riempita e svuotarla all'interno, dopo averla lessata a metà cottura (meno i pomidori ed i
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Torta di zucchine - Contorni
Lavare le zucchine, spuntarle alle estremità e poi tagliarle a dadini piccolissimi. Affettare sottilmente la cipolla e servendosi di una
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Verdure ripiene di patate - Contorni
Si può scegliere una o più verdure da preparare ripiene. Le cipolle, le zucchine e le melanzane vanno precedentemente lessate un poco e
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Verdura ripiena - Contorni
Lessare il riso in acqua salata; quando sarà molto al dente (è consigliabile usare qualità di riso duro o che non scuoce), scolarlo,
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tortino di uova e zucchine - Antipasti
Posizionare nel boccale la farfalla e inserire il burro e le zucchine a rondelle: 15 min 100° vel 1. Toglierle e disporle in una pirofila
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fusilli alle zucchine - Primi Piatti
Fusilli alle zucchine
affettate a dadini piccoli tutte le zucchine e cosi' anche il prosciutto...poi in una pentola abbastanza capiente
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involtini di zucchine - Antipasti
Ungere leggermente una piastra e farla scaldare bene. Tagliare le zucchine per lungo (spessore di circa 7 mm) e grigliarle sulla piastra.
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Frittato di fiori di zucca - Contorni
Spuntare i fiori di zucca, estrarre a ciascuno il pistillo e poi togliere i gambi. Lavare i fiori, scuoterli; lasciarli sgocciolare bene e
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zucchina fritta - Contorni
Lavare asciugare e affettare le zucchine doppie un cm.
riscaldare 300ml.di olio d'oliva e appena è bollente tuffare le zucchine (non tutte
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