Preparazione:
- Mescolare le due farine , il sale e il lievito,aggiungere acqua tiepido-calda quanto basta per un impasto morbido,lavorarlo in terrina o nell'impastatrice. Lasciarlo riposare per un'ora,coperto. Aggiungere il lardo,il pecorino grattugiato, l'uovo intero pepe e l'olio. Amalgamare gli ingredienti impastando con le mani in modo grossolano. Mettere in teglia antiaderente rettangolare con un po' d'olio e lasciare riposare per un'altra ora coperto. Il forno deve essere a 200° e aggiungendo un po' d'olio sopra inforneremo per mezz'ora o poco piu'.
Note:
Si può aggiungere all'impasto iniziale un cucchiaio di purè di patate in fiocchi.lo renderà più morbido.
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