Network:
Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Smacafām

Ingredienti:
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300 gr di farina di frumento
300 gr di grano saraceno
ū lt di latte
― dl olio extravergine d’oliva
50 gr di lardo a dadini
1 cipolla tritata finemente
250 gr di lucanica fresca sminuzzata
40 gr di pancetta affumicata a dadini
Sale e pepe di mulinello
Burro per la teglia
Farina per la teglia


Preparazione:
Saltate in padella la dadolada di lardo con la cipolla; far prendere colore e quindi spegnere. A parte, in un catino ampio, versate le farine, quindi aggiungete l’olio e il latte. Sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete la pancetta affumicata e circa la metā della lucanica (luganega) fresca, poi il soffritto di cipolla e lardo. Regolate di sale e pepe e terminate di lavorare la composta. Versate l’amalgama nella teglia imburrata ed infarinata e decorate con la rimanente luganega sbriciolata. Infornate quindi a 200° lasciando cuocere e dorare. Si puō servire tiepido o freddo.


Note:
ricettario tradizionale del Trentino Alto Adige (www.male96.it)


Vedi anche:
Ricette Trentino
Secondi Piatti

Ricetta di male96        stampa ricetta