Pasta Alla Norma

Preparazione:
Preparazione: lavate e passate a mulinello i pomodori. In una ampia padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio in un pò d’olio extravergine d’oliva, aggiungete il pomodoro, qualche foglia di basilico e un pò di sale. Affettate le melenzane e friggetele in abbondante olio, asciugatele sulla carta assorbente da cucina e unitele al pomodoro.
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata, levatela al dente e passatela nel sugo facendo insaporire qualche minuto. Servite in tavola spolverando ogni piatto con una generosa manciata di ricotta grattuggiata.

Vino da abbinare:
bianco tipo Chardonnay servito freddo

Note:
Tipica ricetta siciliana molto semplice e al tempo stesso molto saporita. E’ un piatto adatto per i giorni di festa come la domenica o altre ricorrenze. Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo cata

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