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Insalata Di Riso Alla Greca |
Ingredienti:
Ingredienti per 15 persone
riso 1000 gr
tonno sott´olio 500 gr
olive verdi 100 gr
olive nere 100 gr
cetrioli sott´aceto 100 gr
capperi dissalati 60 gr
acciughe sott´olio 80 gr
prosciutto cotto 200 gr
cipolline sott´aceto (facoltativo) 50 gr
mozzarella 200 gr
pomodori ramati 100 gr
prezzemolo 30 gr
basilico 20 gr
origano fresco 10 gr
sale qb
pepe qb
olio extravergine di oliva qb
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Preparazione:
Lessare il riso in abbondante acqua salata.
2.
Scolare al dente e distenderlo in una teglia larga.
3.
Scolare dall'olio il tonno e sgranarlo con le dita. Sbriciolare le acciughe.
4.
Tagliare a rondelle le olive.
5.
Tritare il prezzemolo, il basilico e l'origano fresco.
6.
Incidere una X sui pomodori e tuffarli per qualche secondo in acqua bollente. Togliere la buccia. Tagliarli a metà e svuotarli dei semi.
7.
Tagliare la polpa a cubetti.
8.
Tagliare a cubetti il prosciutto.
9.
Tagliare a rondelle i cetriolini.
10.
Tagliare a cubetti la mozzarella.
11.
Tagliare sottili i capperi.
12.
Unire il tutto al riso e condire con sale, pepe e olio d'oliva.
Si può guarnire con fette di uova sode
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