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Pastin |
Ingredienti:
Il pastin è un impasto (in genere fatto a mano) di carne di suino e bovino, con aggiunta di grasso/lardo, sale, pepe, spezie e aromi vari (chiodi di garofano, aglio, cannella) e vino bianco, che si differenziano leggermente a seconda delle diverse zone di produzione. Il pastin viene preparato nei laboratori di macelleria.
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Preparazione:
Il Pastin viene tradizionalmente consumato cotto alla griglia o in padella e accompagnato da polenta. Nella versione più moderna, si è diffuso il panino imbottito col Pastin (a volte arricchito di formaggio alla piastra), una rivisitazione locale dell'hamburger ma coi prodotti del territorio.
Vi è anche chi lo consuma crudo, spalmato sul pane.
Note:
Il pastin è la variante bellunese delle salsicce e salamelle diffuse in tutto il Veneto. La tradizione di impastare carni diverse per la conservazione è chiaramente molto antica.
E' inserito fra i Prodotti Agricoli Tradizionali della Regione Veneto.
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