Gnocchi Di Pane

Preparazione:
Mettere in ammollo la sera prima il pane fatto a pezzi nel paiolo che userete l’indomani a fare la polenta.
Il pane deve essere coperto di acqua.
Il mattino dopo mettere sul fuoco
il paiolo e portare ad ebollizione
mescolando in modo che il pane si disfi.
Quindi aggiungere la farina bianca,
quanta ne prende per fare una polenta
morbida.
Quando la polenta raggiunge la consistenza desiderata cuocerla ancora
per 5 minuti e versarla su un tagliere o su un piatto.
Dividerla in pezzetti per farla raffreddare un poco. Formare dei bastoncini dello spessore di circa 1,5 cm, impastandoli con un po’ di farina
arrotolandoli sopra la spianatoia,
quindi tagliarli a tronchetti di circa 2 cm, farli riposare sulla spianatoia infarinata.
Si possono condire con burro fuso e formaggio grattugiato, o con ricotta affumicata, o con sugo di carne o di pomodoro.
Alcuni arricchiscono l'impasto con un uovo, prezzemolo, e a volte con pancetta o salame tritato.

Note:
Il recupero del pane raffermo si trova un po' in tutte le tradizioni di cucina popolare, nel Triveneto si č particolarmente consolidata la tradizione dei gnocchi di pane, sicuramente anche per la vicinanza geografica ai Knodel (canederli) mitteleuropei. In particolare questa tradizione č viva nel triestino e nel goriziano

Vedi anche:
Ricette Friuli Venezia Giulia
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