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Cicerchie E Ceci Di Montelibretti |
Ingredienti:
per 4 persone
- 300 Gr. di ceci
- 1 Lt. di acqua
- Passata di pomodoro q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- rosmarino secco macinato
- 2 etti di cicerchie (fettuccine all’uovo tagliate a quadratini di circa mezzo cm. per lato)
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Preparazione:
In una mortaio pestare aglio e rosmarino, quindi farli soffriggere nell’olio d’oliva.
Aggiungere pomodoro e far restringere, quindi versare circa ½ litro di acqua e aggiungere i ceci con tutto il loro liquido, aggiustare di sale e far bollire per circa un’ora. A questo punto le “Cicerchie” potranno fare il loro ingresso in pentola fino a cottura ultimata. A chi è gradito vi si potrà aggiungere del peperoncino.
Attenzione a non far restringere troppo, quindi si consiglia di tenere da parte un po’ di acqua calda, in modo da aggiungerne al preparato.
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