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Torta Di Ricotta |
Ingredienti:
180 gr farina - 75 gr zucchero - 1 pizzico sale - 1 uovo - 60 gr burro o margarina - 2 cucchiaini lievito
per la farcia: 35 gr amido di mais - 150 gr zucchero - 1 bustina vanillina - 400 gr ricotta - 3 uova - 1 fialetta aroma di limone - 50 gr uvetta oppure lamponi
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Preparazione:
mescolare la farina con zucchero, sale, uovo, burro a pezzetti e infine il lievito, impastare rapidamente e fari riposare nel frigo per 30 minuti. stendere l'impasto in una tortiera da 24 di diametro già imburrata e infarinata. per il ripieno mettere l'amido, lo zucchero e la vanillina in un pentolino, stemperare con un po' di latte e ottenere una crema liscia senza grumi, versare il latte rimanente portare ad ebollizione e far bollire per 1-2 minuti sempre mescolando. versare il composto in una terrina, aggiungere la ricotta, i tuorli, l'aroma al limone, l'uvetta o i lamponi. lavorare finchè viene liscia e omogenea. a parte montare a neve ferma gli albumi insieme all'amido di mais rimasto e versare il tutto nell'impasto di ricotta. versare nella tortiera e livellarlo. cuocere per 70-80 minuti a 170-180°
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