Puntarelle Alla Romana |
Ingredienti:
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Preparazione:
Ingredienti (per 4 persone): 2 cucchiai di aceto, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva , q.b. di sale , 7 alici, 200 grammi di puntarelle
Preparazione: Quelle che a Roma, vengono chiamate puntarelle, non sono altro che le foglie più interne, i germogli, della catalogna spigata che dopo essere state tagliate a filetti, vengono messe in una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio, questo le farà "arricciare".
Il tipico condimento delle puntarelle è: In una ciotolina, mischiare l'olio extravergine d'oliva, l'aceto e le alici sminuzzate, uno spicchio di aglio tagliato finemente, regolare di sale e condire le puntarelle.
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