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Verdure Stufate |
Ingredienti:
• gr. 400 melanzane • gr. 400 peperoni • gr. 400 pomodori • Cipolla, basilico • Aceto di vino • Olio di oliva • Sale e pepe.
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Preparazione:
Mondate le melanzane, tagliatele a strisce e tenetele sotto sale per un'oretta.
Trascorso questo tempo lavatele ed asciugatele. Svuotate i peperoni, lavateli e tagliateli a grossi pezzi. Spellate i pomodori e spezzettateli.
Raccogliete le verdure in un tegame di terracotta con mezzo bicchiere abbondante di olio, una grossa cipolla affettata e una manciatina di basilico. Spruzzate di sale e pepe, coprite e fate cuocere a fuoco lento.
Ricordate di mescolarle qualche volta e all'ultimo minuto spruzzate con tre cucchiaiate di aceto e un cucchiaino di zucchero.
Ritirate il tegame dal fuoco e servite le verdure stufate quando saranno raffreddate.
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