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Salsiccette Alla Palermitana

Ingredienti:
• gr. 800 fettine di vitello • gr. 250 pane grattato • gr, 100 pecorino grattugiato • gr. 100 prosciutto crudo • Cipolla, aglio, prezzemolo • Olio di oliva • Sale e pepe.

Preparazione:
Allargate col batticarne le fettine di vitello.
Fate rosolare in tre cucchiai di olio, una cipolla tritata finemente: mettete il soffritto in una terrina e mescolatelo con il prosciutto tagliato a dadini, il pecorino, il pane grattato, uno spicchio di aglio e una manciatina di prezzemolo tritati, sale e pepe.
Mettete questa farcia sulle fette di carne, .arrotolatele e fermatele con uno stecco da.cucina.
Adagiatele sulla griglia, spennellatele di olio e cuocetele a calore dolce, dopo averle salate e pepate, rigirandole spesso.


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