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Polpettone
Ricetta Polpettone

Ingredienti:
• gr. 500 carne di vitello tritata • gr. 150 pecorino grattugiato • gr. 250 pane grattato • Cipolla, prezzemolo, aglio • 3 uova • Conserva di pomodoro • Brodo di carne leggero • Olio di oliva • Sale e pepe.

Preparazione:
In una terrina mescolate la carne tritata con il pecorino, 200 grammi di pane grattato, due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe ed impastate con tre uova intere. Date al miscuglio una forma ovale allungata e passatelo nel pane grattato rimasto. In un largo tegame fate appassire una cipolla in un bicchiere d'olio e quindi fate dorare il polpettone.
Aggiungete un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in poco brodo tiepido e quando il liquido è stato assorbito bagnate con un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco lento, rigirando spesso il polpettone. Lo servirete freddo, tagliato a fettine con contorno di piselli o carote al burro.


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