Preparazione:
Lavorate la pasta con una cucchiaiata di strutto poi lasciatela riposare per un'oretta. Passate al setaccio fine la ricotta facendo cadere la purea in una terrina e mescolatela con lo zucchero. Riprendete la pasta, fate dei panini ovali allungati, che farcirete all'interno con un poco di impasto di ricotta e lasciateli riposare per un'altra oretta, coperti da un tovagliolo. Friggeteli infine nello strutto o nell'olio caldissimi e scolateli quando avranno preso un colore dorato ed uniforme. Spolverateli di zucchero e serviteli subito.
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