Spezzatino Di Maiale |
Ingredienti:
• gr. 600 carne di maiale • gr. 500 melanzane • gr. 400 pomodori maturi • Aglio, cipolla • Olio di oliva, sale e pepe.
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Preparazione:
Mondate le melanzane, tagliatele a dadini, salatele e lasciatele colare per un'oretta. In un tegame di terracotta, in mezzo bicchiere di olio, fate appassire una cipolla tritata. Mettete poi a rosolare la carne tagliata a pezzi. Aggiungete le melanzane lavate ed asciugate e, quando queste sono insaporite, i pomodori sbucciati, privati dei semi e tritati grossolanamente.
Salate, pepate e cuocete a coperto per circa 45 minuti a fuoco lento, aggiungendo un poco di acqua calda quando il fondo asciuga troppo.
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