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Maccheroncini Con Verdure

Ingredienti:
• gr. 600 maccheroncini • gr. 800 fave fresche • gr. 600 piselli • 4 carciofi • gr. 50 pecorino grattugiato • Olio di oliva, sale, pepe e limone.

Preparazione:
Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli per una mezz'ora in acqua acidulata con succo di limone. Sgranate fave e piselli.
In un capace legame di terracotta fate appassire una cipolla tritata fine in un bicchiere di olio di oliva. Aggiungete i carciofi sgocciolali e asciugati e dopo una decina di minuti i legumi. Mescolate le verdure poi salate, pepate e bagnate con un mestolo di acqua calda.
terminate di cuocere a fuoco bassissimo ed intanto lessate i maccheroncini: scolateli e uniteli alle verdure. Mescolate, spolverate di pecorino e servite nel tegame di cottura.


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