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Cavatieddi |
Ingredienti:
• gr. 300 farina bianca • gr. 50 pecorino grattugiato • Salsa di pomodoro o ragù di carne • Olio di oliva • Sale.
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Preparazione:
Sulla spianatoia versate la farina e impastatela con un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio e l'acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda. Dividetela a pezzi che rotolerete sulla
spianatoia così da farne dei bastoncini piccoli
che taglierete a pezzetti lunghi circa un centime-
tro. Premete su ognuno con il pollice e dategli
forma di conchiglietta. Allargate i cavatieddi su una tovaglia infarinata e lasciateli riposare per un'ora e mezza. Quindi cuoceteli in abbondante acqua bollente salata, e serviteli conditi con
pecorino e salsa di pomodoro o ragù di carne.
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