Sfrappole (o Frappe)

Ingredienti:
-500 grammi di farina
-3 tuorli di uova fresche, senza albume
-50 grammi di burro
-2 abbondanti cucchiai di zucchero
-scorza grattugiata di un mezzo limone
-mezzo bicchiere di brandy o anicione
-un pizzico di sale
-zucchero a velo

Preparazione:
Impastate la farina con tutti gli ingredienti della ricetta. Se l'impasto risultasse troppo compatto, rendetelo più tenero con qualche cucchiaio di latte, senza però intenerirlo troppo. Lasciatelo riposare una mezz'oretta e tiratelo col matterello in una sfoglia sottile.
Con la rotella dentata, tagliate la sfoglia in strisce larghe circa tre dita e lunghe circa un palmo o più.
In una padella, meglio se di ferro, fate bollire un bel trancio di strutto nel quale friggerete velocemente le sfrappole fino a farle diventare dorate. Levatele, asciugatele nella carta e spolverate con zucchero a velo.


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