Parrozzo Abruzzese

Preparazione:
Scottare tutte le mandorle in acqua in ebollizione, poi pelarle; metterle in un mortaio, unire due cucchiaiate di zucchero semolato e pestarle riducendole in polvere. Sciogliere il burro in un tegamino, meno un poco che servirà per imburrare la tortiera. Versare in una terrina i tuorli e il rimanente zucchero, sbatterli a lungo sino ad averli ben montati e soffici, unire poi la polvere di mandorle, indi alternandoli fra loro e facendoli cadere a pioggia da un setaccio, la farina, la fecola e per ultimo il burro sciol-
to e freddo. Montare gli albumi in neve ben soda e aggiungerli delicatamente al composto, versarlo poi in una tortiera imburrata e mettere lo stampo in forno già caldo (180°), lasciando cuocere « il parrozzo » per circa 40 minuti. A cottura ultimata levarlo dalla tortiera e lasciarlo raffreddare. Tagliuzzare intanto il cioccolato di copertura e farlo sciogliere su fuoco bassissimo; appena pronto versarlo sulla torta, e con una spatola stenderlo formando uno strato sottile, poi sistemarla su un piatto.

Vedi anche:
Ricette Abruzzo
Ricette Provincia Pescara
Dolci e Torte

VUOI CREARE ANCHE TU
IL TUO QUADERNO DI RICETTE ON-LINE?

E' GRATIS!!! REGISTRATI QUI

Potrai coindividere con gli amici le tue personalissime ricette, avere sempre a portata di mano le ricette che usi tutti i giorni, controllare dal tuo pannello privato quante volte la tua ricetta è stata letta.