Bagna Cauda

Ingredienti:

Preparazione: Ingredienti: 2 hg di acciughe sotto sale; abbondante aglio; olio d’oliva; burro. Preparazione: Prendiamo le acciughe e puliamole accuratamente dal sale (attenzione: non laviamole ma usiamo un telo di cotone umido) e dopo aver tolto le lische, sminuzziamole e mettiamole in una terrina di coccio assieme ad abbondante aglio finemente tritato. Copriamo d’olio e facciamo cuocere a fiamma moderata per una trentina di minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che le acciughe si sciolgano. Poi aggiungiamo circa 40 gr di burro e aspettiamo che si fonda completamente. Serviamo in tavola ( per mantenere la salsa calda useremo l’apposito fornellino). Questa salsa è ottima per "intingoli" con verdure cotte e crude tagliate a tocchetti. Vedi anche: Ricette Piemonte Ricette Provincia Contorni

Commenti alla ricetta "Bagna Cauda":

	Complimenti Anto, è incredibilmente lunga e complessa questa ricetta. Ci vorranno ore ed ore di preparazione.
maurizio ha scritto il 20-08-2006 9:24:05

Io, piemontese doc, l'aglio lo lascio nel latte per una notte, poi lo scolo e con altro latte lo faccio bollire. Quando è cotto lo schiaccio con i rebbi della forchetta. lo metto nella terrina di coccio con le acciughe, quando queste sono sfatte, passo tutto con il passaverdura. Rimetto nella terrina, aggiungo olio e burro, e un trito finissimo di un paio di gherigli di noci e qualche arachide. Lascio cuocere adagio per circa 15 mn. aggiungo la panna,lascio addensare qualche minuto sempre rimestando e servo....

trilli ha scritto il 08-12-2006 11:10:02

	ah.... dimenticavo, nella bagna cauda , oltre che alle verdure cotte o crude, provate ad intigere la carne tagliata a fette sottolissime, (come per l'albese). E' una squisitezza......ciao
trilli ha scritto il 08-12-2006 11:14:33

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