Fondi Di Carciofo Alla Veneta

Preparazione:
Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure, poi tornirli, lasciando attaccato al fondo solo un centimetro di foglie; mettere i fondi così ottenuti in una terrina contenente acqua acidulata con succo di limone, onde evitare che scuriscano. Mondare il prezzemolo, lavarlo e insieme con lo spicchio di
aglio tritarlo finemente. Porre il ricavato in un tegame, unire mezzo bicchiere di olio, fare rosolare, aggiungere i fondi di carciofo interi, scolati dall'acqua, bagnarli con il brodo, salarli, peparli e cuocerli a fiamma moderata ed a recipiente coperto. Servirli ben caldi senza muoverli dal tegame.

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