Preparazione:
Lavare bene il radicchio, quindi lessarlo leggermente con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio; scolarlo bene e strizzarlo. Mettere in una padella il lardo tritato, qualche cucchiaiata di olio e uno spicchio di aglio; fare rosolare, poi unire il radicchio, salarlo, peparlo, lasciarlo insaporire lentamente e servirlo subito ben bollente.
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