Migliacci O Roventini

Preparazione:
Filtrare il brodo e unirlo al sangue di maiale; mescolando, aggiungere la farina, facendo attenzione che non si formino grumi, poi unire i pinoli, l'uvetta, sale, pepe e le spezie sempre mescolando in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Ungere di strutto una piccola padella, metterla sul fuoco, versarvi una o due cucchiaiate di composto e lasciarlo cuocere da ambedue le parti (al caso, per voltarla, aiutarsi con un piattino), come si trattasse di una frittatina; continuare così sino ad esaurimento. I « migliacci » si mangiano caldissimi e possono servire leggermente zuccherati i pure cosparsi di formaggio grattugiato.

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