Cipollate

Preparazione:
Affettare finemente le cipolle, porle in un recipiente pieno d'acqua e lasciarle così per circa 12 ore. Fare un battuto con il lardo e metterlo in una casseruola, unire un po' d'olio, soffriggere i grassi e aggiungere poi le cipolle scolate, sale, pepe e qualche foglia di basilico tagliuzzata. Incoperchiare il recipiente: quando le cipolle si saranno asciugate (non devono però colorire),aggiungere i pomidori passati al setaccio e un litro d'acqua. Mescolare e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza, poi levare la casseruola dal fuoco, cospargere le cipolle con abbondante parmigiano grattugiato e incorporarvi, mescolando velocemente, due uova sbattute. Si servono come una minestra piuttosto densa. Volendo si accompagnano con fette di pane tostato.

Vedi anche:
Ricette Marche
Primi Piatti

VUOI CREARE ANCHE TU
IL TUO QUADERNO DI RICETTE ON-LINE?

E' GRATIS!!! REGISTRATI QUI

Potrai coindividere con gli amici le tue personalissime ricette, avere sempre a portata di mano le ricette che usi tutti i giorni, controllare dal tuo pannello privato quante volte la tua ricetta è stata letta.