Preparazione:
Pulire perfettamente il baccalà togliendogli tutta la pelle e le spine, poi tagliarlo a pezzetti. Rompere in una terrina l'uovo intero e sbatterlo leggermente con la forchetta unendo tre cucchiaiate di farina bianca: aggiungere un po' di latte, tanto da ottenere una pastella ne' troppo liquida,ne' troppo densa. Immergere poi nella pastella i pezzetti di baccalà (uno per volta) e friggerli in olio bollente. Quando si vedranno i pezzi di pesce ben cotti e coloriti scolarli e posarli su carta di tipo assorbente, quindi sistemarli su un piatto di portata caldo e guarnirlo con fettine di limone.
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