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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


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Pan Pepato

Ricetta Pan Pepato

Ingredienti:
-miele liquido, circa gr. 100
-gherigli di noce gr. 50
-mandorle gr. 50
-nocciole gr. 50
-uvetta passolina gr. 50
-cioccolato in tavoletta gr. 50
-canditi gr. 50
-farina bianca
-poco olio d'oliva
-noce moscata
-sale
-pepe


Preparazione:
Mettere ad ammorbidire l'uvetta in acqua fredda. Scottare in acqua bollente i gherigli di noce e le mandorle, poi pelarli. Porre in forno le nocciole, farne bruciacchiare la pellicina e poi staccarla strofinandole su un setaccio di ferro. Tagliare a piccoli pezzi i canditi e il cioccolato e porli in una capace ciotola; unire i gherigli di noce, le mandorle e le nocciole, tutto quanto grossolanamente tritato, ed aggiungere l'uvetta ben strizzata dall'acqua. Insaporire con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Sciogliere in una terrina del miele con due o tre cucchiaiate di acqua calda (badare che il miele non deve essere abbondante, altrimenti occorrerebbe poi troppa farina, invece devono prevalere gli altri ingredienti); versare tutto quanto nella ciotola mescolando al miele i diversi ingredienti; aggiungere della farina bianca (passandola al setaccio) tanta quanta ne occorre (circa gr. 50) per avere un impasto della consistenza della pasta da pane. Lavorarlo bene sulla spianatoia e fi mare 8-9 panini; disporli su una placca ben oliata e infarinata, quindi con una pennelessa immersa nel miele lucidarne la superficie. Mettere la placca in forno molto caldo (200°) per circa 20'minuti, sino a perfetta o cottura dei panini; dovranno risultare coloriti.


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