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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


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Crostini Di Mare Alla Genovese

Ingredienti:
-un filone di pane
-frutti di mare assortiti
(ricci, vongole, ostriche, ecc.)
-peperoncino piccante in polvere
-prezzemolo
-un limone
-olio d'oliva
-poco burro
-sale


Preparazione:
Tagliare a fettine piuttosto alte il pane, poi scavarne la mollica da una parte formando una conca. Tostare il pane in forno o sulla graticola: deve risultare colorito da ambedue le parti. Nel frattempo pulire i frutti di mare estraendo dai gusci i molluschi, poi sistemarli sulle fettine di pane dalla parte concava; spolverizzarli di sale, unire un pizzico di peperoncino, del prezzemolo trito misto a mollica di pane fatta dorare in poco burro. Disporre le fette su una placca, irrorarle con un filo d'olio e cuocerle in forno a 180° per dieci-quindici minuti. Spruzzarle quindi con del succo di limone, disporre i crostini sul piatto di portata e servirli come antipasto o nelle colazioni rustiche.


Vedi anche:
Ricette Liguria
Antipasti

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