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Carciofi Alla Romana

Ricetta Carciofi Alla Romana

Ingredienti:
(per 4 persone)
8 carciofi,
2 spicchi di aglio,
1 mazzetto di mentuccia,
prezzemolo,
1 limone,
1 bicchiere di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.


Preparazione:
privare i carciofi dalle foglie esterne piu' dure e togliere la barbetta interna con un coltellino affilato. Tuffarli in acqua e succo di limone per non farli annerire.
Preparare un trito con la parte piu' tenera dei gambi dei carciofi, la mentuccia, l'aglio e il prezzemolo e condirlo con olio, sale e pepe. Riempire l'interno dei carciofi con il trito e salarli leggermente esternamente.
Disporre i carciofi a testa in giù in un tegame, irrorarli con l'olio e aggiungere 6 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto per circa 40 minuti. Dovranno risultare teneri e l'acqua dovrà evaporare completamente.


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Ricette Lazio
Antipasti

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