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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Zuppa Di Pesce

Ricetta Zuppa Di Pesce

Ingredienti:
-razza, triglie e piccoli pesci di scoglio
compiega, kg. 1
-pomidori da sugo gr. 400
-aglio
-prezzemolo olio d'oliva
-sale
-pepe


Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzi la razza; pulire e sventrare gli altri pesci, lasciandoli perĂ² interi. Sistemarli tutti, dopo averli ben lavati, in un recipiente qualsiasi, spolverizzarli con un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, lasciando riposare i pesci per una o due ore. Mettere in un tegame alcune cucchiaiate: di olio e, a freddo, sistemarvi i pesci, irrorarli di olio e versarvi sopra i pomidori, passati al setaccio. Far cuocere a fiamma bassa, e a recipiente coperto, unendo poca acqua se il sugo dovesse asciugarsi.


Vedi anche:
Ricette Liguria
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