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Prodotti Tipici
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Bistecca Alla Fiorentina

Ricetta Bistecca Alla Fiorentina

Ingredienti:
Ingredienti (per 6 persone):
6 fette di carne di manzo alte circa 2 dita e tagliate nella lombata con osso a "T"
sale, pepe.


Preparazione:
Il segreto della 'fiorentina' trovare la carne giusta e il giusto taglio. La preparazione semplicissima: mettere la bistecca sulla griglia e cuocere sulla brace senza fiamma per circa 5 minuti senza bucare la carne. Girare la bistecca, salare la parte gi cotta e lasciar cuocere l'altra parte per altri 5 minuti, poi salare anche l'altra parte e servire.


Note:
Un piatto talmente famoso che non ha bisogno di presentazione, tanto che ormai il termine bistecca diventato superfluo e basta semplicemente dire "fiorentina" per indicare questo piatto semplice e gustoso.
La 'fiorentina' deve essere ben arrostita in superficie e "al sangue" dentro. Servire con una spolverata di pepe nero appena macinato (c' chi aggiunge un po' di limone, noi no)


Vedi anche:
Ricette Toscana
Secondi Piatti

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