Preparazione:
In una casseruola mescolare insieme le due qualità di farina. Porre il latte allungato a scaldare in un recipiente largo e basso (padellone); appena alzerà il bollore versarvi a pioggia le farine precedentemente unite mescolandole con la frusta per evitare che rimangano grumi; salare e cuocere lentamente per circa 40 minuti. Questa minestra cremosa deve risultare piuttosto morbida. Condirla, versandovi sopra il burro fatto prima fondere a fuoco lento, poi servirla ben calda.
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