Preparazione:
Alla farina aggiungere il burro morbido e 4 cucchiai di acqua tiepida. Battere la pasta sul piano di lavoro, ripetutamente, per dare elasticità alla pasta. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine ed unirle all'uvetta, ai pinoli, alla scorza di limone, alla cannella e allo zucchero. Su un panno leggermente infarinato spianare la pasta e spennellarla di burro fuso. Con le mani infarinate allargare la pasta senza fare buchi. Aggiungere sopra il pane grattugiato, dopodiché adagiarvi le mele, cospargere di zucchero e arrotolare la pasta bene, chiudere bene le estremità. Infornare a 180°C per un'ora. Servire spolverizzato di zucchero a velo
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