Preparazione:
Tagliare a listerelle il cavolo, dopo averlo ben mondato e lavato. Tritare la cipolla e tagliare a pezzettini lo speck, poi farli rosolare in padella con due cucchiaiate di olio d'oliva e il burro. Aggiungere il vino e il cavolo; salare, pepare e cuocere a recipiente scoperto affinchè il colore rosso del cavolo non scompaia. A cottura ultimata servirlo ad accompagnamento di carni varie.
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