Preparazione:
Mondare e lavare le foglie dei crauti e metterli in una pentola; unire ad essi la carne, l'olio, l'alloro, l'aglio intero, sale e pepe, lasciare cuocere per due ore. Quando saranno pronti levare le foglie di alloro. Accompagnare i crauti con « canederli » asciutti o patate lessate, servite bollenti, o con un morbido purè di patate.
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