Preparazione:
Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde, grosse mezzo centimetro: zuccherarle. Fare sciogliere il burro, aggiungervi il restante zucchero, il latte, un po' di farina, le uova intere e il lievito; immergere le fette di mela in questa pastella, friggendole poi in olio o strutto, lasciandole cuocere finché acquistano un bel colore bruno. Scolarle, posarle su carta di tipo assorbente e servirle subito ben calde.
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