Presnitz

Preparazione:
Seguendo la ricetta indicata, preparare la pasta di marzapane e unire all'impasto dei gherigli di noce scottati in acqua bollente e poi pelati e tritati, oppure delle mandorle (con lo stesso procedimento) o delle nocciole: queste ultime si tosteranno nel forno e poi si passeranno su un setaccio di ferro a maglie larghe, strofinandole con il palmo della mano affinchè si stacchi la pellicina bruciacchiata che le ricopre. Dopo aver preparato la pasta sfogliata stendere una sfoglia rettangolare e coprirla con una seconda sfoglia ottenuta con la pasta di marzapane; distribuirvi sopra i pinoli e il cedro tagliuzzato, spolverizzandoli di cannella. Arrotolare con delicatezza le due paste e disporre il rotolo sulla placca del forno (imburrata e spolverizzata di farina). Cuocerlo a moderato calore (180°). È un dolce che si conserva perfettamente per diversi giorni.

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Ricette Alto Adige
Dolci e Torte

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