Torta Di Castagne

Preparazione:
Con un cucchiaio di legno sbattere a lungo 250 gr. di burro con lo zucchero; aggiungere poi, poco a poco, la purea di castagne e i tuorli. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto. Per ultimo amalgamarvi 150 gr. di farina setacciata. Mescolare delicatamente, versare tutto quanto in uno stampo bene imburrato e spolverizzato di farina, quindi porre il recipiente in forno già caldo (180°) per circa un'ora. Quando la torta sarà ben cotta lasciarla raffreddare, poi levarla dallo stampo. Tagliarla in due o più strati, farcirla con panna (non addolcita) e coprirla interamente con altra panna.

Vedi anche:
Ricette Alto Adige
Dolci e Torte