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Maccheroni Di Fuoco |
Ingredienti:
-pasta (bucatini o pasta grossa) gr. 400
-6 peperoncini rossi secchi
-4 spicchi d'aglio
-olio d'oliva
-sale
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Preparazione:
Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà per lessare la pasta. Rosolare in una padella di ferro mezzo bicchiere d'olio e tre spicchi d'aglio, lasciar soffriggere per un istante, poi unire i peperoncini rossi interi. Non appena si saranno gonfiati e diventati lucidi (attenzione però a non farli bruciare), levarli dall'olio e pestarli in un mortaio, unendo l'aglio fritto: si deve ottenere una specie di salsa. Versare nell'acqua in ebollizione la pasta, mescolarla e cuocere a fuoco vivace; scolarla al dente . Quando la pasta sarà quasi pronta versare nella padella mezzo bicchiere d'olio e uno spicchio d'aglio, far rosolare e quando l'aglio sarà diventato biondo mettere nella padella la « salsa », mescolandola in fretta per non farla annerire, poi condire la pasta ben scolata, che diverrà rossa come il fuoco. È una portata ottima.
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