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Baccalà Alla Lucana |
Ingredienti:
-baccalà già ammollato, gr. 800
-qualche peperone sott'aceto
-olio d'oliva
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Preparazione:
Immergere per un istante il baccalà in acqua in ebollizione, scolarlo, tagliarlo a pezzi regolari e diliscarlo. Fare rosolare in un tegame mezzo bicchiere d'olio ed i peperoni sott'aceto, dopo qualche minuto unire i pezzi di baccalà e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora, rigirandoli a metà cottura facendo in modo che il pesce risulti ben colorito da ambedue le parti. Quando il baccalà sarà pronto servirlo subito.
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