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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


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Ciambotta

Ricetta Ciambotta

Ingredienti:
-patate gr. 250
-peperoni gr. 250
-melanzane gr. 250
-pomidori gr. 200
-uno spicchio d'aglio
-olio d'oliva
-sale


Preparazione:
Lavare e affettare le melanzane, porle su un piatto, spolverizzarle di sale, sistemare il piatto inclinato e lasciarle così per circa un'ora, affinché perdano l'acqua amarognola; trascorso questo tempo lavarle e asciugarle. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pelare i pomidori e, dopo aver tolto loro i semi, tagliuzzarli. Lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli a listerelle. Porre sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e quando sarà ben caldo friggervi le fette di melanzana. A parte friggere anche le patate e i peperoni, poi riunire tutte le verdure in un solo recipiente; aggiungere anche i pomidori e lo spicchio d'aglio, salare, mescolare e cuocere lentamente per un'ora.


Vedi anche:
Ricette Basilicata
Contorni

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