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Tagliatelle Alla Cubana |
Ingredienti:
FARINA BIANCA GR 270
CACAO AMARO GR 30
UOVA NR 3
OLIO OLIVA ML 5
PANNA CL 40
BURRO GR 60
SPECK GR 100
PARMIGIANO GRATT. GR 60
LATTE Q.B.
SALE Q.B.
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Preparazione:
Mescolare in una terrina la farina, il cacao, l’olio ed un pizzico di sale; unire le uova ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora (coperto da un panno umido)
Tirare la sfoglia e tagliare a forma di tagliatelle.
Cuocere in acqua salata per 3/5 minuti e scolare.
Far rosolare il burro, lo speck tagliato a listarelle.
Far saltare le tagliatelle e aggiungere la panna; far addensare e servire spolverando con il parmigiano.
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