Lorighittas Con Galletto Ruspante Di Morgongiori

Ricetta Lorighittas Con Galletto Ruspante Di Morgongiori

Ingredienti:


Preparazione:
Ingredienti per le lorighittas: Semola di grano duro, acqua, sale.
Ingredienti per il sugo al galletto ruspante: 1 galletto ruspante di Morgongiori, 1 cipolla, prezzemolo e basilico, olio extra-vergine d'oliva, passata di pomodoro.

Per preparare le lorighittas di Morgongiori bisogna impastare bene la semola, lavorandola con cura e poco alla volta, in modo che non si formino dei fastidiosi grumi. La lavorazione, caratteristica, prevede che la pasta venga tesa e allungata fino ad assottigliarsi come uno spaghetto, poi venga ripiegata e attorcigliata su se stessa e infine chiusa come un piccolo anello.
Prima di cuocerla occorre perņ riporla ad asciugare, stendendola su delle basi piane e facendo attenzione che i vari anelli non si tocchino tra loro.
Mentre la pasta secca, si prende il galletto ruspante e lo si taglia a piccoli tocchetti; lo si ripone in un tegame a rosolare a lungo a fuoco lento in olio extra-vergine d'oliva, meglio se di Seneghe, con abbondante cipolla, prezzemolo e basilico.
Una volta rosolato, si aggiunge anche la passata di pomodoro e si fa cuocere fino ad ultimare la cottura. Le lorighittas possono ora essere cotte in abbondante acqua salata, per 15 minuti circa, scolate e condite con il sugo del galletto ruspante e l'immancabile pecorino sardo.


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Ricetta di Redazione        stampa ricetta

Commenti alla ricetta "Lorighittas Con Galletto Ruspante Di Morgongiori":

se non abbiamo nč il galletto di morgongiori nč l olio allora non č buono? devo provare
patry
ha scritto il 03-05-2008 8:56:27

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