|
Risi E Bisi |
Ingredienti:
Piselli gr. 1000
Riso Vialone nano gr.700
Pancetta gr.100
Olio gr. 50
Prezzemolo gr. 200
Aglio gr.10
Burro gr. 100
Parmigiano gr.100
Brodo q.b.
|
|
|
Preparazione:
Preparare il brodo in anticipo con le carni, le ossa e le verdure; poi in un tegame, mettere a rosolare in poco olio e burro la pancetta tagliata a dadini con la cipolla e l'aglio tritati finemente.
Poi aggiungere i pisellini e lasciare cucinare fino a 3/4 di cottura, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo affinché non si attacchino.
A parte tenere il brodo in ebollizione, quindi versarvi il riso e lasciarlo cucinare fino a 3/4 di cottura, dopodiché aggiungere i pisellini e completare la cottura, aggiungendo nel contempo 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
E' importante che i pisellini siano abbondanti, cosi' la minestra acquistera' il suo bel colore tipico "verde-pisello".
Condire il tutto con sale, pepe e poco parmigiano e alla fine questa minestra "non dovra' risultare molto brodosa".
|
|
|
|
