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Vitello Tonnato |
Ingredienti:
Per la CARNE: 600g di girello di vitellone con la rete - una carota - una cipolla - una costa di sedano - un cucchiaino di aceto - un cucchiaio d'olio - una presa di sale grosso - PER LA SALSA - 160g di tonno sott'olio sgocciolato - 100g di carciofini sott'olio sgocciolati - 2 cetriolini sott'aceto - 4 filetti di acciuga - 4 capperi - 100g di maionese - 1 cucchiaio di succo di limone - PER GUARNIRE uova sode a fettine - carciofini - Pomodorini ciliegia e altri sott'aceti a piacere.
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Preparazione:
Il giorno prima lessare la carne per due ore dalla bollitura insieme a tutti gli ingredienti. Lasciar raffreddare la carne nel suo brodo, una volta fredda scolarla e chiuderla in carta stagnola e lasciarla una notte in frigo (questo facilita il taglio della carne). Per la salsa mettere nel Bimby i carciofini, cetriolini, le acciughe, i capperi ed il succo di limone e frullare spatolando a vel 5 per 30sec/1 min. Aggiungere il tonno e frullare ancora a vel 5 per 30sec/1 min quindi unire la maionese e amalgamare a vel 2/3 per 30 secondi. Tagliare a fette la carne pił sottile possibile, disporla sul piatto da portata senza sovrapporla coprirla con la salsa in maniera uniforme e guarnire.
Note:
ricetta bimby
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