Filetto Al Porro Grigliato

Preparazione:
Procedimento:


Salsa base:

1)Tagliare la parte bianca dei porri lavarla e lessarla unitamente alle due carote pelate.
Lessare l’uovo e sbucciarlo.
Quando tutto e pronto mettere nel frullatore , aggiungere la panna e la polpa cruda del pomodoro
aggiustare di sale e frullare tutto a crema.

Preparazione Filetto.

Lavare le foglie verdi del porro e asciugarle per bene, poi stenderle su due pezzi di pellicola preparati in precedenza sulle quali adagiare i filetti.
Pepare,salare e avvolgere le foglie di porro per poi chiuderle a fagottino nelle pellicole.
Cuocere a vapore per 25/30 minuti.
Versare la crema base preparata in precedenza in due piatti piani , aprire la pellicola prendere i filetti avvolti nelle foglie farli grigliare per 3-4 minuti e posarli al cento del piatto.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e sevire.

Vino consigliato : Barolo delle Langhe

Note:
Fantasia di un pugliese

Vedi anche:
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