Góta Alla Salvia

Preparazione:
Cuocere le fette di góta in poco olio insaporito con aglio e salvia e quando saranno ben rosolate girarle e spruzzarle con aceto o vino bianco che si faranno sfumare a fuoco vivo. Disporre le fette di góta sul pane casereccio leggermente tostato e servire in tavola ben calde.

Note:
La góta detta anche guanciale o barbozzo č la parte del suino che si ricava dalla guancia. Particolarmente saporita viene usata tradizionalmente anche preparazione di pastasciutte o frittate ed in genere come sa pido condimento di altre ricette umbre

Vedi anche:
Ricette Umbria
Antipasti