Frittata Con Gli Stricoli O Strígioli

Preparazione:
Lavare ed asciugare le cimette degli strígioli e farle soffriggere nella padella con l’olio e l’aglio freso tagliato a rondelle. Aggiungere ½ bicchiere di acqua calda per portarle a cottura e nel frattempo rompere le uova in una fondina e sbatterle dopo averle insaporite con sale e pepe. Versare le uova sbattute nella padella e cuocere la frittata fino a che avrà raggiunto la giusta consistenza.

Note:
Gli strígioli o stricoli (silene vulgaris) appartengono alla categoria delle erbe spontanee ed il momento migliore per raccoglierli è in aprile e maggio

Vedi anche:
Ricette Umbria
Antipasti