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Trote Con Salsa Di Mandorle |
Ingredienti:
Quattro trote da duecento grammi l'una
Cinquanta grammi di mandorle tostate
Cinquanta grammi di burro
Cinquanta grammi di farina
Due spicchi d'aglio
Un limone
Prezzemolo
Olio per friggere
Sale
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Preparazione:
Procedimento
"Eliminate le interiora, squamate il pesce, sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo. Salate e infarinate le trote e friggetele in abbondante olio; lasciate il pesce fritto da parte e al caldo. Tritate l’aglio, le mandorle e il prezzemolo; mettete il trito nel tegame dove avrete riscaldato il burro e un poco d’olio della frittura, bagnate con il succo di mezzo limone, mescolate bene e fate attenzione a non far dorare il trito. Distribuitelo sui pesci e servite immediatamente."
Note:
Consigli dello Chef
Frittura Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male.
Tipo di piatto Pesce (d'acqua dolce) Digeribi
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