Frico Cu Lis Patatis

Preparazione:
Ingredienti per 4 persone: 200 g di formaggio Montasio semistagionato, 200 g di patate, 50 g di speck o guanciale, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare a dadini lo speck (o il guanciale) e farlo soffriggere con la cipolla tritata. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a fettine, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento unendovi un mestolo d'acqua. Quando le patate saranno cotte, schiacciarle con una forchetta e aggiungere il Montasio tagliato a dadini. Cuocere fino a che non si sarą formata una massa densa che bisognerą versare in un tegamino tondo.
Far rosolare per permettere la formazione di una crosticina dorata e croccante e infine servire.

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