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Ricette Abruzzesi, Ricette Abruzzo
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Ratafia'
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 56
Lavare le amarene, togliere loro il picciuolo (non il seme) e lasciarle un giorno all'aria. Metterle poi in un grosso bottiglione, unire il
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Agnello Alla Pecorara
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 120
Per la preparazione di questo piatto viene usata una pentola di rame, di forma speciale e con il coperchio a chiusura ermetica, come quelle
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Amaretti Abruzzesi
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 1
Unite le mandorle con lo zucchero e amalgamate bene il tutto con le chiare. Lasciate riposare per tre ore. Spolverizzate la spianatoia di
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Arrosticini
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 46
Tagliare a pezzettini minuti la carne ed infilarla in piccoli bastoncini. Salarla e arrostirla rapidamente su tizzoni
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Bocconotti Dolci
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 54
Scottare in acqua in ebollizione le mandorle, quindi pelarle e tostarle in forno. Nel frattempo versare sulla spianatoia la farina, unire
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Brodetto Alla Vastese
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 20
Pulire con cura i pesci. Cuocere il pomodoro e le verdure e mettere in padella, gradatamente fin dall'inizio, anche i pesci cominciando dai
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Capra Alla Neretese
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 258
Tagliare a media grandezza la carne di capra e lavarla.
Metterla a cuocere a fuoco medio in una pentola abbastanza larga, in cui si
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Cazzimperio
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 16
Tagliare a dadini il formaggio e lasciarlo per un giorno nel latte.
Il giorno dopo, sciogliere a freddo il burro, i tuorli d'uovo e il
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Centerbe
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 124
In una bottiglia dal collo largo infilare tutte le erbe e i fiori, più i chiodi di garofano, le bacche di ginepro pestate, i chicchi di
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Cicerchiata
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 73
Lavorate la pasta morbidamente con farina, uova, vino e zucchero e componete poi delle piccole palline che verranno fritte. Si prepara
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Cif E Ciaf Di Maiale
Abruzzo - inserita da: mariarosa Clicks: 261
Soffriggere la cipolla, aglio, olio, sfumare con il vino bianco, aggiungere la carne tagliata a cubetti (meglio irregolari), alloro e
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Ferratelle
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 27
Passare la farina al setaccio di seta, poi fare la fontana e rompervi al centro le uova: impastarle con tre cucchiaiate di olio d'oliva e
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Lasagna Abruzzese
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 21
Porre il grasso di prosciutto in una casseruola, farlo soffriggere, aggiungere in questo fondo la carne di manzo macinata e continuare la
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Maltagliate
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 178
Versare la farina sulla spianatoia e impastarla unendo solo acqua; lavorare la pasta (che dovrà riuscire leggermente soda) e poi con il
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Parrozzo Abruzzese
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 21
Scottare tutte le mandorle in acqua in ebollizione, poi pelarle; metterle in un mortaio, unire due cucchiaiate di zucchero semolato e
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Zuppa Di Lenticchie
Abruzzo - inserita da: Redazione Clicks: 6
Mettere ad ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua appena tiepida lasciandovele per tutta una notte, poi levare quelle che saranno
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